5 Jenis Olahan daging Kambing dari Berbagai Negara – Di Indonesia olahan daging kambing mungkin sudah sangat umum ditemukan, terutama dalam bentuk gulai kambing dan sate kambing. Daging kambing yang kaya akan nutrisi jika diolah dengan empuk dan ditambah dengan rempah lezat, maka menghasilkan hidangan khas yang sangat beragam. Ternyata makanan ini tidak hanya ada di Indonesia, karena daging kambing telah menjadi bahan utama dari berbagai makanan yang disukai oleh banyak negara di dunia.
Shish Kebab, Timur Tengah
Makanan yang dibakar memang membangkitkan selera makan termasuk sate nikmat ala Timur Tengah ini. Shish kebab adalah daging kambing yang diolah menjadi sate dan diselingi dengan potongan sayur dan bawang bombay. Shish kebab juga biasa dicampurkan dengan perasan jeruk lemon untuk meningkatkan kesegaran rasa.
Daging yang digunakan dalam shish kebab biasa direndam terlebih dahulu untuk melunakkan daging kambing sebelum dimasak. Uniknya bumbu rendaman dasar ini menggunakan berbagai campuran bahan, termasuk minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih. Sementara untuk resep yang lebih kompleks bisa menggunakan marjoram, kayu manis, daun bay hancur, dan allspice.
Untuk kombinasi sayuran yang digunakan biasanya seperti tomat, irisan bawang dan paprika hijau. Sayuran ini diletakkan sebagai pemisah antar daging. Ini membantu shish kebab lebih kaya rasa dan lebih lezat. Shish kebab bisa ditemukan di pedagang kaki lima hingga restoran di wilayah Timur Tengah.
Birria, Meksiko
Birria adalah hidangan Meksiko dari negara bagian Jalisco. Ini termasuk makanan slot berkuah yang memiliki nilai historis. Birria termasuk sup atau rebusan leluhur tradisional yang terbuat dari kombinasi daging kambing dengan bahan dasar cabai, bawang putih, jintan, daun salam, dan thyme. Biasanya birria dimasak dalam api kecil dengan kompor tradisional.
Makanan ini dapat dibumbui dan diberi hiasan dengan bawang, daun ketumbar, dan jeruk nipis. Birria paling lezat jika dimakan bersama dengan tortilla jagung buatan tangan. Meskipun bukan hidangan tradisional Meksiko, birria yang juga dikenal sebagai taco merah, telah menjadi populer di Amerika Serikat karena resepnya yang populer di sosia media Instagram.
Capra E Fagioli, Italia
Capra e fagioli secara harfiah diartikan sebagai kambing dan kacang-kacangan. Ini adalah rebusan daging kambing dengan kacang-kacangan sebagai hidangan khas pedalaman Imperia, Italia. Capra e fagioli berupa semur yang terbuat dari daging kambing, terutama bagian daging bahu.
Hidangan ini dimasak dalam waktu lama dengan api kecil. Capra e fagioli menghasilkan aroma rempah dan campuran sayuran bawang, wortel, seledri, anggur putih. Kemudian pada tahap akhir memasak, ditambahkan juga kacang putih, terutama kacang Pigna. Saat ini capra e fagioli biasa ditemukan di kafe ataupun di restoran yang tersebar di negara-negara Eropa.
Haleem, Asia Tengah
Haleem adalah sejenis semur yang populer di Asia Tengah, anak benua India, dan Timur Tengah. Meskipun hidangan ini bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lain, namun paling tidak semuanya mencakup gandum, jelai, lentil, dan daging kambing.
Haleem dibuat dari empat komponen yaitu gandum yang digunakan sebagai pengganti nasi dan selalu ada di setiap daerah. Kedua adalah daging yang biasa menggunakan daging domba, ayam, sapi, namun lebih umum menggunakan daging kambing. Selanjutnya terdapat rempah-rempah yang termasuk kayu manis dan adas.
Tbeikhet, Libya
Tbeikhet adalah makanan tradisional dari Libya yang pertama kali dipopulerkan oleh masyarakat kota Derna. Tbeikhet dibuat dengan daging kambing, labu cincang, bawang, mentega, tomat yang dihaluskan dan buncis. Makanan yang gurih ini ditambahkan kismis untuk memberikan rasa manis khas makanan Libya Timur.
Rempah-rempah aromatik lebih sering digunakan daripada rempah penghangat misalnya cengkeh, daun salam, kayu manis, daun shaiba, dan jahe. Tbeikhet disebut juga Tbeikhet Eid atau hidangan Idul Fitri, karena secara tradisional memang dikonsumsi ketika hari raya. Tbeikhet dimakan bersama roti tanoor hangat, yang kemudian dicocol bersama saus beraroma.